Pha một ly matcha sánh mịn, thơm lừng với lớp bọt bông xốp, mịn màng là nghệ thuật mà bất cứ tín đồ matcha nào cũng khao khát. Lớp bọt này, hay còn gọi là "foam", không chỉ tăng thêm tính thẩm mỹ mà còn giúp matcha có hương vị êm dịu, mượt mà hơn. Đừng nghĩ chỉ các barista chuyên nghiệp mới làm được, với vài mẹo nhỏ từ INUCHA, bạn hoàn toàn có thể tự tạo bọt matcha mịn màng ngay tại nhà!
Chuẩn bị đúng "dụng cụ chiến lược"
Để có lớp bọt hoàn hảo, dụng cụ là yếu tố then chốt:
- Chổi đánh matcha (Chasen): Đây là dụng cụ truyền thống không thể thiếu. Chasen giúp đánh tan bột matcha và tạo bọt khí siêu nhỏ. Mẹo nhỏ: Ngâm đầu chổi vào nước nóng vài phút trước khi dùng để tre mềm ra, giúp đánh bọt dễ hơn và bảo vệ chổi bền hơn.
- Bát/Chén matcha (Chawan): Bát có đáy rộng giúp bạn dễ dàng đánh matcha mà không bị văng ra ngoài.
- Rây lọc bột matcha: Bước này thường bị bỏ qua nhưng lại vô cùng quan trọng! Rây bột matcha sẽ loại bỏ các cục vón, giúp bột hòa tan dễ dàng hơn và tạo bọt mịn hơn.
- Nước nóng (70-80°C): Nhiệt độ nước lý tưởng, không quá nóng để tránh làm đắng matcha và không quá nguội để bột tan tốt.
- Lựa chọn thay thế (nếu không có chasen): Máy đánh bọt sữa cầm tay. Đây là giải pháp nhanh gọn, tiện lợi cho những ai mới bắt đầu hoặc không có chasen.
Matcha set của các tín đồ matcha
Bột Matcha chất lượng là chìa khóa
Bạn có biết, chất lượng bột matcha ảnh hưởng rất lớn đến khả năng tạo bọt? Matcha của INUCHA, được che nắng 2-3 tuần trước khi thu hoạch, chỉ sử dụng lá non vụ Xuân và được xay bằng cối đá chậm: 1 tiếng chỉ xay được 30gr. Do đó, bột matcha của INUCHA có độ mịn rất cao, dễ dàng tạo ra lớp bọt dày và ổn định hơn so với các loại bột kém chất lượng. Bột matcha tốt sẽ tan nhanh và không để lại cặn, giúp lớp foam mịn màng không tì vết.
Matcha của INUCHA được sản xuất và đóng gói 100% tại Ujitawara, Kyoto, Nhật Bản
Kỹ thuật đánh bọt "thần sầu"
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, đây là lúc áp dụng kỹ thuật:
Bước 1: Rây bột và thêm nước. Rây khoảng 1-2 muỗng trà (2-3g) bột matcha vào chén. Từ từ đổ 50-70ml nước nóng (70-80°C) vào.
Bước 2: Đánh tan bột. Dùng chổi chasen hoặc máy đánh bọt cầm tay khuấy nhẹ để bột matcha hòa tan hoàn toàn với nước, tránh để bột vón cục dưới đáy.
Bước 3: Tạo bọt mịn.
Với Chasen: Giữ chổi thẳng đứng, dùng lực ở cổ tay để đánh nhanh và đều theo hình chữ "W" hoặc "M" trên bề mặt nước. Duy trì tốc độ ổn định trong khoảng 30-60 giây cho đến khi lớp bọt xanh ngọc xuất hiện và không còn bọt khí lớn.
Bước 4: Khi đã có lớp bọt mịn, nhấc chổi ra khỏi chén. Bạn có thể nhẹ nhàng xoay chổi/máy một lần cuối cùng trên bề mặt để làm vỡ các bọt khí lớn còn sót lại, tạo bề mặt bọt hoàn hảo hơn.
Những dòng matcha có chất lượng cao thường sẽ có nhiều saponin và tạo lớp bọt dày và mịn
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể thưởng thức một ly matcha hoàn hảo với lớp bọt mịn màng do chính tay mình tạo ra. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả với INUCHA nhé!
